La blanquette de veau : recette authentique de Joëlle et Ginette

Joëlle et Ginette, deux résidentes d’Espace et Vie Pornic (44) vous partage leur recette de la blanquette de veau !

Découvrez la recette de la blanquette de veau en vidéo :

Les ingrédients pour la blanquette de veau (6 personnes) :

• 1,5 kg de veau
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons
• sel
• poivre
• 200 g de champignons
• beurre
• 1 citron
• 360 g de riz
• 1 bouquet garni
• 150 g de crème fraiche
• 40 g de farine
• eau

Etape 1 :

Faire blanchir le veau

astuce : blanchir la viande pour enlever les impuretés et dégraisser

Etape 2 :

Préparer le court-bouillon

Etape 3 :

Peler et cuire les champignons dans l’eau avec du citron et du beurre

Etape 4 :

Rincer la viande puis l’ajouter au court-bouillon et cuire 20 minutes

Etape 5 :

Faire le roux avec 40 grammes de beurre et 40 grammes de farine

Etape 6 :

Lancer la cuisson du riz

Etape 7 :

Réaliser la sauce en mélangeant du bouillon, du jus de cuisson des champignons et le roux

Etape 8 :

Finaliser en ajoutant dans la sauce la viande, les carottes et les champignons

astuce : crémer la sauce pour la gourmandise

Etape 9 : régalez-vous avec cette blanquette de veau faite maison !

Les recettes de nos résidents :

Le couscous de Christiane et Marie-Thérèse

Le chou aux saucisses de Jeannine et Raymonde