La blanquette de veau : recette authentique de Joëlle et Ginette
Résumé IA
Vous découvrez ici la véritable recette traditionnelle de la blanquette de veau maison pour six personnes. Joëlle et Ginette vous dévoilent leur méthode pas à pas, avec un roux parfait et une sauce onctueuse. Suivez leurs conseils culinaires détaillés ci-dessous pour réussir ce grand classique à tous les coups.
- Recette authentique : Joëlle et Ginette partagent leur savoir-faire traditionnel pour cuisiner une délicieuse blanquette maison pour six personnes.
- Préparation de la viande : Le blanchiment et la cuisson au court-bouillon garantissent un veau tendre et savoureux sans impuretés.
- Sauce onctueuse : L’association d’un roux maîtrisé, de bouillons parfumés et d’une touche de crème sublime votre plat.
- Accompagnements gourmands : La garniture associe harmonieusement des champignons citronnés, des carottes fondantes et du riz bien chaud.
Joëlle et Ginette, deux résidentes d’Espace et Vie Pornic (44) vous partage leur recette de la blanquette de veau !
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Les ingrédients pour la blanquette de veau (6 personnes) :
- 1,5 kg de veau
- 3 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- sel
- poivre
- 200 g de champignons
- beurre
- 1 citron
- 360 g de riz
- 1 bouquet garni
- 150 g de crème fraiche
- 40 g de farine
- eau
Etape 1 :
Faire blanchir le veau
astuce : blanchir la viande pour enlever les impuretés et dégraisser
Etape 2 :
Préparer le court-bouillon
Etape 3 :
Peler et cuire les champignons dans l’eau avec du citron et du beurre
Etape 4 :
Rincer la viande puis l’ajouter au court-bouillon et cuire 20 minutes
Etape 5 :
Faire le roux avec 40 grammes de beurre et 40 grammes de farine
Etape 6 :
Lancer la cuisson du riz
Etape 7 :
Réaliser la sauce en mélangeant du bouillon, du jus de cuisson des champignons et le roux
Etape 8 :
Finaliser en ajoutant dans la sauce la viande, les carottes et les champignons
astuce : crémer la sauce pour la gourmandise
Etape 9 : régalez-vous avec cette blanquette de veau faite maison !
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